第九章 第一餐

别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。

    方宏放下一勺甜面酱：“这不是什么改良，也不是什么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简单。”

    说完之后，方宏就开始翻炒三种醤了。

    “我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”

    “应该是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，还有甜面酱，看上去很考究的样子，而且枪哥这炒菜的模样就不像是外行，内行说的话，可信。”

    “没有CD人吗？”

    “怎么没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个样子的，不过现在吃不到了。”

    “居然是真的？回锅肉居然是这样的？”

    “我可能吃到了假的回锅肉。”

    那可不是嘛！一道菜一共三种东西最重要，主材，配料，作料。

    结果一道回锅肉，大家吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。

    配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。

    作料，甜面酱！谁吃的回锅肉里面加甜面酱了？这也不对。

    意思是，现在的餐馆里面的回锅肉，全都是假的！

    “原因很好解释，二刀肉不好切，餐馆吃饭，肉贵菜便宜，肯定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，所以才有那么多加白菜尖椒的回锅肉出现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出颜色了，下蒜苗。”

    “大家记住了，以往炒回锅肉，需要三种醤还要加盐，但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，所以就不用方盐了，而且盐加多了不止会掩盖香味，也会让肉变老。”

    看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”

    方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。

    “不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要牢记一点，你要有自己的操守，端锅乘碟这种事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功告成。”

    肉色红亮，蒜苗青白分明，油色清透，没有粘锅，没有丝毫多余的细料，哪怕没有故意摆盘，也显得非常精致。

    “如果你说送出十个佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”

    如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”事实上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币，十个佛跳墙就是一万RM币，如果你说也是个任性的土豪。

    “好有食欲的感觉。”

    “饭呢，饭呢？”

    方宏：“感谢如果你说，饭也按时好了。”说着打开锅盖，关火，提起纱布，将饭反面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。

    “条件所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之所以留下刚刚煮饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，香甜可口。”

    “今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”

    “贱！我好饿！”

    “不行了，外卖还没到，我要死了。”

    “特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”

    真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。

    小雨终于停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，今天白天的旅程告一段落，不过我携带的食物只剩下米了，明天我的食物，在那座山上。”

    顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”

    “那一座，圣女峰，S姑娘山上，明天我将会登山，采集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S姑娘山！”