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31.蒜泥巧克力

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御膳房和民间的秘传菜谱,也不知是真是假。

    不过看得出抄换了好几辈,这本还是她爷爷那会儿一笔一划记录下来的,如今也开始泛黄了。

    翻开第一页,菜名为“萧家馄饨”,是唐代老祖宗记录下来的。

    萧家馄饨是那会儿的长安一绝,汤汁鲜美,馄饨馅儿肥而不腻回味万千,汤汁更是可以煮茶,算得上是当时的名小吃。

    这道馄饨她这些年做了不下千次,次次滋味不相同,但是都没能让孟怀玉满意。吃在嘴里是挺不错,隔壁卖菜的阿婆尝了也欢喜得不得了,但和爷爷煮的比起来感觉哪里还欠缺了点儿东西。

    这是最简单的一道小食,做起来其实也很费功夫,擀皮捶馅并不轻松。孟怀玉忙活了好一会儿终于做好了这一碗萧家馄饨。

    青瓷碗里馄饨雪白透红,葱花碧绿,上面还漂着些猪油花,看着格外诱人。

    孟怀玉正要吃馄饨当晚饭充饥的时候,门外却再次传来了敲门声。

    难不成孟西山一家又回来了?还是别的要债的来了?孟怀玉心里嘀咕着,还是去开了门。

    出乎意料的是,来者居然不是要债的,而是一位熟客。

    孟家酒楼太过偏僻,她爷爷和爸爸又执意不打广告不挂招牌,说这是孟家家训,结果在现代社会格格不入,这生意一天比一天冷清。

    直至如今,竟然没人知道这栋楼竟是十多年前名震全国的孟家酒楼,平日里也极少会有人真来吃饭。

    这位客人这两个月倒是隔三差五地来吃饭,次数多了孟怀玉便也记住他了。

    “不好意思,现在太晚了,已经没有菜了。”孟怀玉有些不好意思地准备送客,不过那客人却摆摆手,温和地笑了笑:“无妨,我不用吃菜。”

    他在大厅环视了一圈,最后视线停在了刚摆上角落餐桌上的那碗馄饨,眼睛一亮,径直上前端起碗自顾自道:“这个就很好。”

    孟怀玉刚想说这是自己的晚饭,但是对方已经不客气地开始拿起勺子开动了。

    算了算了,好歹是熟客,自己估计也要出去找工作,暂时不能经营这家店了,就当是请他吃的最后一顿晚餐吧。孟怀玉心里有些惆怅,还是安静地坐在一边等着这个客人吃完。

    男人夹了个馄饨送入口中,又拿起勺子喝了口汤,原本平静的脸上,忽然间就溢出了惊喜的笑容。

    “不一样!”他忽然喊出声,眉毛似乎都开始飞舞:“食之如醉,回味如游仙!”

    他甚至觉得自己的舌头喉咙都在渴望着再次触碰这盘小小馄饨,这是以往从未有过的感觉,只觉得自己进入了玄又妙的境界,毛孔都舒张开了。

    男人吃馄饨的动作很文雅,但是速度却飞快,不多时就把整碗馄饨都送到了自己的嘴里,甚至连馄饨汤都没有放过一滴,最后只留下一个锃亮的碗在桌上。

    他看着空碗半是满足半是惋惜地微微叹了口气,似乎在遗憾这馄饨不能再来一碗。

    过了会儿他忽然开口:“你知道这碗馄饨值多少价吗?”

    孟怀玉笑了笑:“这碗我请您吃的,不要钱。”

    谁知道男人的表情却变得凝重起来,伸出一根食指在孟怀玉眼前晃了晃,语气严肃道:“不,它至少能值这个价。”

    孟怀玉摇摇头纠正:“哪儿啊,外面馄饨都卖八块钱一碗,也不值十块钱。”

    这话刚说完,孟怀玉就看到那男人笑了,笑得一脸感慨和无奈,似乎在嘲笑她的愚昧无知。

    “谁说十块钱?我说的是一百万!”

    越是简单的菜品,越能考验一个厨师的水准高低,此话着实有道理。

    因为家常的菜式大家都吃得多,几乎人人都能对此说出些见解,就好比大家都能品尝出一道番茄炒蛋的好坏,却极少有人能够说出一道龙肉烧王八肉的好赖,因为大伙儿都没吃过,想作比较也无从下口啊。

    而凉拌萝卜丝儿,恰巧是最家常的小菜之一。

    孟怀玉掂了掂手中的黑铁菜刀,将萝卜削皮切丝一气呵成,她手上动作熟练流畅,让人看着赏心悦目。

    萝卜丝没平时练习刀工切得那么细,但是依然匀称如量过似的,在灯光下白萝卜晶莹如雪,高高地堆在碟子里。

    然后孟怀玉不慌不忙地从冰箱里取了冰块,均匀地码在萝卜丝上面,又开始处理起了姜末蒜蓉这些配料。

    半刻钟后,冰块已经化水,她将盘子中的萝卜丝放进了一块纱布中,下一个动作居然是用沉重的实木菜板压住被纱布包裹着的萝卜丝!
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